乳糖在食品加工中大有用武之地

摘要：

@@ 乳糖是乳中特有的成分,来自乳清的碳水化合物.食品级乳糖是将乳清或超滤透过液(乳清蛋白浓缩物副产品)中乳糖过饱和,然后将乳糖结晶转移出来并干燥后制得的.特别的乳糖结晶工艺、研磨和过筛可产生不同颗粒大小的乳糖.

机标关键词：乳糖、食品级、乳清蛋白浓缩物、碳水化合物、超滤透过液、颗粒大小、结晶工艺、副产品、转移、干燥

分类号：TS2;X78

在线出版日期：2006-10-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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