谈烹饪调味之"药理性味"

摘要：

@@ "药理性味"简单的讲,就是指运用中国多种中医草药,利用其内在所呈现的温、热、寒、凉、平之性;咸、甘、酸、辛、苦、涩、淡、麻之味等参与烹饪调和,在烹饪过程中所产生的对人体具有滋养补益,调理盛衰等作用的更深层次的"味".

机标关键词：烹饪、调味、中医、中国、运用、药理、人体、草药、补益

分类号：TS9;TS7

在线出版日期：2006-10-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：46-47