当好总厨从厨房管理开始

摘要：

@@ 餐饮质量的管理,从某种意义上说决定着酒店的声誉和效益.厨房是餐饮的核心,厨房管理是餐饮管理的重要组成部分.厨房的管理水平和出品质量,直接影响餐饮的特色、经营及效益.当今的餐饮市场,竟争异常激烈,一个餐饮企业能否在竞争中站稳脚跟、扩大经营、形成风格,厨房的管理者--厨师长(或行政总厨)肩负重任,责无旁贷.

机标关键词：餐饮市场、质量的管理、厨房管理、形成风格、效益、经营、餐饮企业、餐饮管理、管理者、组成、行政、特色、酒店、竟争、竞争、负重、厨师

分类号：TS9;F71

在线出版日期：2006-10-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：46-47