黑色菜点独具特色

摘要：

@@ 问:请谈谈黑色菜点起源?答:黑色系列菜点是采用天然野生”琪树”之叶与”桑树”之叶等生物资源.按当今饮食结构的全新观念进行科学配伍,以我国传统而独特”药食同源”的中医理论和中华饮食文化为基础.以现代营养学、生物化学以及生物技术等理论和方法为依据,运用现代食品科学理论和实验方法,筛选我国野生的黑色生物资源,并探讨其相关的养生机理,整合道家的养生秘方,用超临界萃取之流程,将营养学中天然营养素的水溶性原理嫁接于烹饪技术之中,科学地使之有机相融相生而产生的具有特殊的色、香、味、形、质、养,集营养与保健为一身的功能性菜点.

机标关键词：营养学、生物资源、中医理论、科学理论、超临界萃取、饮食文化、饮食结构、野生、药食同源、养生、相融相生、实验方法、生物技术、生物化学、烹饪技术、黑色系列、营养素、新观念、水溶性、功能性

分类号：TS9;TS2

在线出版日期：2006-10-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：12-13