走出味精调味的误区

摘要：

@@ 调味是菜肴制作中一道极其重要的工序.人们要饮食,就必定先要品其味.从千百年的中国烹饪历史来看,中国烹饪特别讲究菜肴的调味.调味乃调和滋味,即遵循调味的基本规律,科学地运用各种调味品和调味手段,调制出令人满意的、口感舒适的味道来.调味的好坏对菜肴品质的影响具有举足轻重的作用.因此有必要了解掌握五味调和之道,才能烹制出味道鲜美的佳肴来.可是,烹饪调味中也常常出现一些误区,有必要给以澄清和纠正.

机标关键词：味精、调味品、烹饪、菜肴制作、中国、味道、基本规律、运用、饮食、误区、舒适、品质、烹制、历史、口感、科学、工序、调制

分类号：TS9;TS2

在线出版日期：2006-10-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：10-11