”西子湖畔”品杭菜

摘要：

@@ 柳家和,1995年开始学艺,1996年9月至1997年10月在杭州中集大酒店师从中国烹饪大师王利军学习迷踪菜.1997年10月至1999年3月在杭州国贸大厦海峡厅任主厨.1998年6月参加首届绍兴旅游涉外饭店青工技术比武获雕刻第二名、总分第三名.1999年6月所制作的”蟹黄鱼茸蛋”、”XO酱煎鲈鱼”被评为处州地方名菜,并被载入地方名菜谱.1999年至2002年6月任上海新词大酒店主厨.1999年在上海市嘉定区星级饭店擂台比武获展台第二名,冷拼第一名.2002年7月至2003年10月任北京西子湖畔大酒家主厨.2003年10月至2004年10月任青岛世纪大酒店中厨房厨师长.2005年拜中国雕刻大师赵春源为师学习食品雕刻.2005年9月在第三届香港国际食神争霸赛获双金牌.2004年至今任天津四海金塘餐饮发展公司西子湖精品杭州菜餐厅行政总厨兼浙江新金鹤大酒店技术总监.其座右铭是:要成事先为人.

机标关键词：湖畔、大酒店、杭州、雕刻、中国、学习、星级饭店、涉外饭店、上海市、名菜、技术总监、技术比武、嘉定区、制作、浙江、展台、行政、新词、香港、天津

分类号：TU9;I22

在线出版日期：2006-07-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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