西餐沙司之"72变"

摘要：

@@ 西餐中的"Sauce"常常被音译为"沙司"或"少司",其主要意思是指西餐中的菜肴或点心的调味汁.由于西餐中采用刀叉进食,也因为西餐烹调中的所选原料或加工后的原料大多数是块形、厚片形或是整形之物,煎、烩、炸、烤之后,菜肴不容易入味,所以往往需要采用沙司来进行赋味、补味及佐味.

机标关键词：西餐、原料、沙司、菜肴、调味汁、整形、片形、烹调、块形、进食、加工、赋味、点心、刀叉

分类号：TS2;TQ1

在线出版日期：2006-03-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：36-37