巴渝风情

摘要：

@@ 重庆陶然居北京分公司在海淀区西翠路开第三家店,除了供应以辣子田螺、芋儿鸡、桔香串串兔、陶然香飘鱼等50余款中国名菜名点外,还推出了以回归大自然,追随巴渝民间情调为主题的创新菜.有”酸汤黄腊丁”、”臊子黄花鱼”、”陈香九肚鱼”、”椒香美蛙”、”天府牛排”、”香芋菜丸”等.就说这酸汤黄腊丁吧,源于巴山蜀水村民日常食用的一道家常菜,将鲜黄腊丁氽水,用猪油炒香佐料,与泡姜丝、泡菜丝同入锅焖入味,盛盘时先用熟粉丝垫底,咸鲜酸香,黄腊丁肉嫩滑糯润,口感上佳,是一道原汁原味的巴渝乡村莱.香芋莱丸是一道很有特色的巴渝风情菜,选用圆滑如球,糯香滑嫩的芋儿蒸熟,再与用三线肉及香菜、野山椒、青红椒、鲜花椒制成的丸子烩在一起,入味软滑,令人回味.

机标关键词：巴渝、黄腊丁、回归大自然、原汁原味、香芋、酸汤、野山椒、黄花鱼、海淀区、佐料、主题、猪油、重庆、中国、香菜、乡村、丸子、田螺、特色、三线

分类号：I28;B94

在线出版日期：2005-07-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：52-53