苑大师的”京莱”之道-访京菜大师苑树棠

摘要：

@@ 最近,我看到1 988年出版的<中国京菜>一书,这本书系统完整地论述了北京菜的结构、特点,是人们详细了解北京莱的历史、发展和组成,明白什么是北京莱不可多得的一本书.而这本书的作者就是京菜大师苑树棠师傅,他是第一个把北京菜从理论上完整论述的人.前不久,与苑师傅的一次长谈,让我走进了他的”京菜”世界.

机标关键词：北京、组成、中国、整地、系统、历史、理论、结构、出版

在线出版日期：2005-06-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：38-39