10.3969/j.issn.1000-1085.2005.09.015
包卷出的美味--寿司
@@ 寿司和鱼生可以说是国人对日本料理最直接的了解.寿司在公元7世纪叫做NARE寿司,原本是保藏鱼肉的一种方法.鱼肉用盐腌过,并包在米饭里,鱼肉发酵后,米饭会产生乳酸,使鱼肉受到浸渍,以免它变腐坏,早期的时候,发酵的过程据说需要1-3年.
包卷、鱼肉、寿司、米饭、发酵、盐腌、乳酸、肉用、日本、浸渍、国人、方法、保藏
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2005-06-23(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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