”半手决学”闯天下--开小店系列主题四:浅谈餐饮主打菜品与创新

摘要：

@@ 武术界曾有”半步崩拳打天下”的佳话,是说民国时一位沧州武术家用自己的家传绝学--半步崩拳,连续打败前来挑战的数位武林高手的故事.人们常说:”不怕千招会、就怕一招熟”,就是所谓的”看家本领”.在餐饮业中,品质是赢得消费者青睐的第一营销力.每个成名的餐饮大腕都有自己的招牌名品,无论是中餐传统的”老字号”,如全聚德的挂炉烤鸭、便宜坊的焖炉烤鸭、同盛祥的羊肉泡馍、天津的狗不理包子、东来顺的涮羊肉、”爆肚冯”的爆肚、”羊头马”的白水羊头、”月盛斋”的酱牛肉等,还是新兴中式快餐,如马兰拉面的牛羊肉拉面、老家肉饼的肉饼、永和大王的油条豆浆等,更有谭鱼头的鱼头火锅、陶然居的辣子田螺、老四川的灯影牛肉等,再加上洋快餐,如肯德基的香辣鸡翅、麦当劳的牛肉汉堡、必胜客的比萨饼、吉野家的牛肉饭等.正如业界人士所说:餐饮的关键是质量,但质量的关键是什么?有人说是要有关系户,有人说小姐要漂亮而且会来事儿,还有人说老板会经营等等.这些都不是要害.质量的关键是--出品!出品(菜品、饮品、食品)的关键是--味道!

机标关键词：小店、主题、餐饮、菜品、灯影牛肉、质量、中式快餐、谭鱼头、永和大王、羊肉泡馍、香辣鸡翅、武术、马兰拉面、烤鸭、营销力、洋快餐、消费者、涮羊肉、全聚德、牛羊肉

分类号：TS2;F71

在线出版日期：2005-01-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：40-41