鲁菜大师的”勺林”真功--访国宝级鲁菜烹饪大师张文海

摘要：

@@ 在<京华名厨传>一书中张文海师傅被称为:博采众长,自成风格的鲁菜大师.凡能载入该书的都是京城烹饪界数一数二的名厨高手、国宝级烹饪大师.张文海师傅从厨60余载,因其功底深厚、技艺全面、手法精湛、独具创意的烹饪风格,为人们所称道.虽然被评为国宝级烹饪大师,生活中张师傅却非常低调,不喜欢张扬个人.但为把老师傅的经验介绍出来,扶掖后人,近日记者采访了他.

机标关键词：国宝、烹饪、经验介绍、风格、手法、日记、技艺、创意

分类号：TS8;J5

在线出版日期：2005-03-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：46-47