冬日里的乡土情

摘要：

@@ 民间乡土菜指的就是乡村小镇人家日常烹制的肴馔.宫廷菜、官府菜、清真菜及全国各地风味菜的不少菜品都是从民间乡土菜演变而来.乡土菜取材广泛,操作易行,调味适口,注重朴实无华,讲究菜品和器皿的有机配合.最著名的民间乡土菜是江南与岭南的民间乡土菜,具有代表性的还有广东富商菜、江南的水乡菜、湖北的楚菜、江西的赣菜等.他们都从不同的角度反映着当地社会的饮食文化.

机标关键词：乡土、民间、有机配合、饮食文化、江南、菜品、演变、乡村、水乡、清真、器皿、烹制、岭南、江西、湖北、广东、官府、宫廷、赣菜、富商

分类号：F27;TS2

在线出版日期：2005-03-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：26-27