北京国际艺苑皇冠饭店行政总厨史汉麟说厨艺重要,管理更重要

摘要：

@@ 史汉麟从北京外事学校毕业后,先到北京饭店做西餐,后又转到贵宾楼饭店,1988年到国贸饭店做领班、主管,再到海逸大酒店做厨师长,现在在北京国际艺苑皇冠饭店做行政总厨.与很多行政总厨一样,他走的是非常标准的道路,即从厨师到行政总厨.那么,他是如何理解和看待行政总厨的呢?9月6日,记者就此采访了他.

机标关键词：北京饭店、皇冠、行政、厨师、大酒店、学校、西餐、外事、国贸、道路、标准、毕业

分类号：TU7;TU2

在线出版日期：2005-06-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：18-19,26-27