白藜芦醇对芙蓉鲤鲫生长性能、肌肉质构特性及其理化指标的影响

摘要：

本试验旨在研究白藜芦醇对芙蓉鲤鲫生长性能、肌肉质构特性及其理化指标的影响,选取初始体重为(24.98±0.05)g的芙蓉鲤鲫450尾,随机分成3组,每组5个重复,每个重复30尾.各组分别在基础饲料中添加0(对照)、150、300 mg/kg的白藜芦醇,试验期56 d.结果表明:(1)与对照组相比,150 mg/kg和300 mg/kg白藜芦醇添加组肝体比分别显著降低11.36％和16.12％(P＜0.05);各组间末均重、增重率、特定生长率、饲料系数、存活率、肥满度和脏体比均无显著差异(P＞0.05).(2)与对照组相比,150 mg/kg和300 mg/kg白藜芦醇组全鱼粗脂肪含量分别显著降低19.40％和25.52％(P＜0.05);与对照组相比,300 mg/kg白藜芦醇组肝脏粗脂肪含量显著降低48.17％(P＜0.05).(3)与对照组相比,150 mg/kg白藜芦醇组肌肉内聚性、咀嚼性分别显著提高9.52％、39.22％(P＜0.05);与对照组相比,300 mg/kg白藜芦醇组肌肉黏性显著降低51.61％(P＜0.05),内聚性显著提高9.52％(P＜0.05).(4)与对照组相比,150 mg/kg白藜芦醇组肌肉Ca2+-ATP酶和总抗氧化能力(T-AOC)活性分别显著提高338.46％和65.00％(P＜0.05);与对照组相比,300 mg/kg白藜芦醇组肌肉Ca2+-ATP酶和T-AOC活性分别显著提高369.23％和62.50％(P＜0.05);与对照组相比,150 mg/kg白藜芦醇组肌肉巯基含量显著增加50％(P＜0.05).由此可见,饲料中添加适宜白藜芦醇有助于降低芙蓉鲤鲫肝体比、肝脏和全鱼脂肪含量,提高肌肉抗氧化功能、咀嚼性、内聚性,改善肌肉质构特性.

关键词：白藜芦醇、芙蓉鲤鲫、生长性能、质构特性、抗氧化

分类号：S963(水产养殖技术)

在线出版日期：2024-01-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：113-118