10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20220101-55
应激因素对肉鸡肉品质的影响、作用机制和调控措施
家禽在养殖中会受到一些应激因素的影响,导致宰后酸度、肉色、嫩度、系水力等肉品质发生改变,对肉鸡的经济效益和产品品质产生很大的影响.本文综述了肉鸡屠宰前应激因素对肉品质的影响、作用机制和调控措施,以期为肉鸡肉品质的调控提供参考.
肉鸡、屠宰前、应激、肉品质、作用机制
S815.4(普通畜牧学)
国家自然科学基金;国家自然科学基金;扬州大学国家级一流本科专业建设点
2023-01-13(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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