提高恩施黑猪肉多不饱和脂肪酸的研究

摘要：

猪肉中多不饱和脂肪酸具有促进发育、保护血管、防治多种疾病等作用,但普通饲料养殖的恩施黑猪肉饱和脂肪酸含量高,易让人肥胖和患高血压,已成产业发展瓶颈;研究出可降低猪肉饱脂肪酸和提高猪肉多不饱和脂肪酸的饲料,能提高猪肉保健功效,促进恩施黑猪肉产业发展.本试验通过饲料设计配方优化得出,恩施黑猪饲粮中添加生物有机硒1.5 mg、亚麻油80 g、维生素E 160 mg、鱼粉130 g,可将猪肉中的多不饱和脂肪酸从61.68％提高到73.83％,显著增加猪肉多不饱和脂肪酸(P<0.05),提高猪肉的安全性、健康性和食味品质.

关键词：恩施黑猪肉、多不饱和脂肪酸、饲料配方、优化研究

分类号：S815.2(普通畜牧学)

资助基金：湖北省科技支撑计划研发与示范类项目;湖北省农业科技创新中心

在线出版日期：2022-08-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：92-99