红棕油对樱桃谷肉鸭屠宰性能、肉品质及肌肉营养成分的影响

摘要：

为研究红棕油对樱桃谷肉鸭屠宰性能、肉品质及肌肉营养物成分的影响,选取1日龄健康、体重为(50±2.01)g的樱桃谷肉仔鸭640羽,随机分为4组,每组10个重复,每个重复16羽,公母各半.对照组饲喂添加0.45％棕榈油的基础饲粮,试验1组饲喂添加0.15％红棕油+0.3％棕榈油的基础饲粮,试验2组饲喂添加0.3％红棕油+0.15％棕榈油的基础饲粮,试验3组饲喂添加0.45％红棕油的基础饲粮,试验期为42 d.结果 表明:(1)试验2组半净膛率较对照组提高5.41％(P＜ 0.05);试验2组和3组胸肌率分别较对照组提高8.68％(P＜ 0.05)和11.72％(P＜ 0.05).(2)试验1组和试验3组腿肌45 min pH分别较对照组提高3.68％和1.67％(P＜ 0.05).试验1、2、3组胸肌24 h pH分别较对照组提高1.41％、2.30％、4.95％(P＜ 0.05).(3)试验2组和3组的胸肌水分分别较对照组提高1.99％和1.74％(P＜0.05).试验2组和试验3组腿肌粗脂肪分别较对照组提高9.68％和9.57％(P＜ 0.05).综合分析,红棕油添加水平为0.3％时可以提高樱桃谷肉鸭屠宰性能,改善肉品质,增加肌内脂肪含量.

关键词：红棕油;肉鸭;屠宰性能;肉品质;肌肉营养物质

分类号：S816.7(普通畜牧学)

资助基金：企业横向委托课题

在线出版日期：2022-03-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：62-66