均匀设计优化提高羽毛粉消化率的研究

摘要：

为提高羽毛粉的消化率,本试验以白鸡毛为原料,采用均匀设计试验优化羽毛粉加工工艺.研究结果显示,优化后的羽毛粉酶解工艺为:反应pH 7.5,反应温度46℃,碱性蛋白酶添加量0.9％,脂肪酶添加量0.3％,酶解时间3.5 h,在此工艺下处理得到的酶解羽毛粉呈淡黄色,颗粒细腻均匀且无腥味.羽毛粉中可溶性蛋白质含量为157.35mg/g,胃蛋白酶消化率为90.07％,小于5000 Da的多肽占比达92.42％.

关键词：羽毛;角蛋白;胃蛋白酶消化率;可溶性蛋白;均匀设计

分类号：S816.4(普通畜牧学)

在线出版日期：2022-03-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：23-28