冻干益生菌微胶囊保护剂及抗性研究

摘要：

本试验对嗜热链球菌微胶囊的冻干保护剂进行了筛选,对冻干工艺进行了优化,并对冻干嗜热链球菌微胶囊对胃液、肠液和贮存等胁迫作用的抵抗力进行了研究.结果显示:(1)最优的复合冻干保护剂为甘油2％,脱脂乳6％,抗坏血酸0.6％,海藻糖9％;存活率为80％;(2)添加冻干保护剂的微胶囊经模拟胃液处理150 min后,存活率为61％;未添加保护剂的微胶囊存活率为51％;(3)在模拟肠液中,添加冻干保护剂的微胶囊完全释放仅需60 min,而菌液对照组需要120 min才能释放完全;(4)4℃条件下贮存60 d后,嗜热链球菌冻干微胶囊存活率为77％,未冻干微胶囊存活率为62％;(5)冻干微胶囊分别在-20、4、20、37℃贮存60 d后,活菌数仍能达到108 cfu/g以上.试验结果表明,添加适宜的冻干保护剂可以提高嗜热链球菌微胶囊的性能,增强嗜热链球菌对胃液、肠液和贮存等体内外不良环境的抗性.

关键词：冻干、益生菌、微胶囊

分类号：S816.9(普通畜牧学)

资助基金：河南省科学院基本科研业务费项目;河南省科学院杰青人才培养项目

在线出版日期：2021-09-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：34-38