阿魏酸对青贮主要有害微生物作用效果及机理研究

摘要：

为研究阿魏酸对青贮主要有害微生物的抑菌活性及其作用机理,本试验以青贮中酵母菌、丁梭菌、乙酸菌、霉菌作为指示菌株,通过滤纸片法研究阿魏酸对指示菌株抑菌活性,分析其对微生物生长曲线、阿魏酸剩余含量、胞外蛋白含量与溶液电导率的影响,探讨抑菌机理.结果显示:0.6％的阿魏酸对酵母菌、丁梭菌、乙酸菌、霉菌抑菌效果显著;阿魏酸使菌株胞外蛋白分别降低了16.4％、6％、8.2％、10.8％,胞外溶液电导率分别降低了96、40、337、165 us/cm.阿魏酸对青贮主要有害微生物均具有一定的抑制效果,其抑菌机理可能是通过延长指示菌株的适应期,破坏蛋白质的合成,影响指示菌株对培养基的利用能力,从而干扰菌株生理代谢活动.

关键词：阿魏酸、抑菌、微生物、青贮

分类号：S816.7(普通畜牧学)

资助基金：安徽省重点研究;开发计划项目;安徽省博士后基金项目;滁州市科技攻关项目;滁州学院校级培育项目;安徽省滁州市221产业创新团队项目特色农产品开发与利用;应用型高水平食品类全产业链一流本科人才示范引领基地

在线出版日期：2021-04-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：28-32