动物产品中的有毒元素与环境健康

摘要：

在高等生物中,微量元素的摄入主要通过呼吸系统或食物链进行,许多危险元素或化合物(如金属)沿着食物链积累.这样,食物链成为毒物进入高等生物的主要通道.此外,这些有毒元素通常是人为造成的,因此,它们在环境中的浓度随城市、农业和工业排放的增加而增加.随着环境污染的日益严重,有必要开展有毒金属接触评价研究.有毒元素根本不能代谢,同时有些金属会不可逆地与身体组织结合,如铅会与骨骼结合,镉会与肾脏结合.本文综述了从饲料到动物源性食品(肉类、器官、牛奶和蛋类)有毒物质的携带情况,对可能导致动物源性食品残留的环境污染物的控制提供理论基础.

关键词：动物产品、有毒元素、残留、环境健康

分类号：X503.2(一般性问题)

在线出版日期：2020-08-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：5-7