影响肉牛肌内脂肪沉积的遗传、管理和营养因素

摘要：

肌内脂肪在骨骼肌中的含量包括长背肌,也称为大理石花纹脂肪,是决定牛肉质量最重要的因素之一.基因、品种、管理和营养影响肌内脂肪沉积.在此,本文综述了影响肌内脂肪沉积的遗传因素(品种、性别差异和遗传力)和管理因素.阉割公牛会增加大多数品种牛的肌内脂肪沉积.本文还综述了断奶日龄、阉割、屠宰体重、年龄和环境条件等因素对肌内脂肪沉积的影响.营养因素包括脂肪代谢,饲料消化、吸收,葡萄糖、淀粉的有效性,维生素水平.因此,根据消费者对牛肉的偏好,可能需要多种策略的组合来调控肌内脂肪的沉积.

关键词：肉牛、肌内脂肪、遗传、管理、营养

分类号：S823(家畜)

在线出版日期：2020-03-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：102-106