辣椒红色素油β-环糊精包合工艺技术研究

摘要：

为研究用 β-环糊精包合辣椒红色素油的工艺条件,以包合物中辣椒红素浓度作为评价指标,选择辣椒红色素油与 β-环糊精的用量比(V/m)、包合温度及搅拌时间为主要影响因素,进行L9(34)正交试验,优化包合辣椒红色素油的工艺条件,采用紫外分光光度法对包合物进行分析.结果表明:最佳包合工艺条件为辣椒红色素油与 β-环糊精的用量比为1:4,包合温度为70℃,搅拌时间为1.0 h.按最优工艺制备三批样品中辣椒红素浓度变异系数为0.76％.综上:辣椒红色素油 β-环糊精包合工艺合理、可行,有助于辣椒红色素油在饲料中的进一步开发利用.

关键词：辣椒红色素油、β-环糊精、包合、工艺技术

分类号：S816.9(普通畜牧学)

资助基金：河南省科技攻关项目172102110131;信阳农林学院创新团队项目CXTD-201701

在线出版日期：2019-12-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：93-96