锡林郭勒地区生鲜马乳质量研究

摘要：

为调查锡林浩特地区生鲜马乳质量,并为制定生鲜马乳地方标准与市场监管提供数据与决策依据,本研究通过国家标准方法,对68份锡林郭勒地区生鲜马乳的理化指标、微生物限量和污染物等参数进行测定.结果表明:生鲜马乳蛋白质平均含量为1.92 g/100 g、脂肪1.11 g/100 g、乳糖6.83 g/100 g、相对密度1.0334、非脂乳固体8.697 g/100 g、杂质度0.35 mg/L、酸度8.07°T;菌落总数平均值为9.5×105 cfu/mL;铅平均含量为0.005 mg/kg、总砷0.002 mg/kg、总铬0.002 mg/kg、亚硝酸盐0.038 mg/kg、总汞与镉均未检出.

关键词：锡林郭勒、生鲜马乳、质量研究

分类号：TS252.2(食品工业)

资助基金：国家重点研发计划2017YFE0108800;锡林郭勒职业学院科研课题YB-2019-31

在线出版日期：2019-12-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：45-50