影响鸡蛋形成和品质的因素

摘要：

本文主要阐述了鸡蛋的形成、蛋壳及其内部质量的测定方法,蛋壳质量可通过蛋壳比重、蛋壳颜色、蛋壳强度、蛋壳变形(破坏性或非破坏性)、蛋壳重量、蛋壳厚度和蛋壳结构来衡量.鸡蛋的内部质量以蛋黄颜色、卵黄膜完整性和蛋白质量来衡量.蛋壳及其内部质量受蛋鸡品种、年龄、营养(如钙、磷、维生素、非淀粉多糖、酶、饲料污染)、应激、疾病、环境和饲养管理等因素的影响.因此,充分了解影响蛋壳及其内部质量的因素对后续提高鸡蛋品质至关重要.

关键词：鸡蛋、形成、品质、因素

分类号：S831(家禽)

在线出版日期：2019-08-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：21-24