乙醇生产工艺对DDGS蛋白营养价值 影响的研究进展

摘要：

干酒糟及其可溶物(DDGS)是乙醇生产工业中的一种副产物,常常被用作动物蛋白原料使用.由于原料来源不同,DDGS的粗蛋白质含量以及粗蛋白质和氨基酸的消化率存在差异,另外,加工工艺也会影响DDGS蛋白质质量.本文综述了乙醇生产过程影响DDGS蛋白价值的因素.加热对DDGS干燥过程中的影响报道最多.在加热过程中,氨基酸会发生一系列的化学反应,导致氨基酸消化率降低或结构破坏.DDGS蛋白质质量、颜色、酸性洗涤不溶氮及氨基酸含量都是评判加热影响DDGS质量的指标.除了干燥,另外可能影响DDGS蛋白质价值的因素是在干燥和混合步骤前的高温条件.

关键词：生产工艺、DDGS、蛋白质价值

分类号：S816.6(普通畜牧学)

在线出版日期：2019-05-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：12-16