发酵性接合酵母的富硒能力分析与发酵条件优化

摘要：

本试验以实验室保存的发酵性接合酵母为出发菌株,采用3,3'-二氨基联苯胺盐酸盐法测定不同发酵条件下酵母菌的硒含量,并通过单因素试验和正交试验研究了发酵时间、装液量、硒浓度、接种量对酵母菌富硒能力的影响.结果表明:酵母发酵的最佳条件为发酵时间36 h,装液量60 mL/250 mL,接种量12％(V/V),加硒时间8h.此条件下富硒酵母的生物量可达5.96 g/L,总硒含量达10.10 mg/L.

关键词：发酵性接合酵母、富硒酵母、富硒能力、发酵条件

分类号：S816.3(普通畜牧学)

资助基金：2014年度河南省教育厅科学技术研究重点项目“浓香型白酒窖泥酒曲中优良酵母菌的筛选及发酵特性的研究”14B416008

在线出版日期：2015-02-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：26-29