微生态制剂对肉仔鸡肉品质性状影响研究

摘要：

360只0日龄的从肉仔鸡,随机分成3组,每组4个重复,每个重复30只,对照组饲喂基础日粮,抗生素组饲喂添加0.01%金霉素基础日粮.试验组饲喂添加0.5%乳酸菌发酵液的基础日粮,研究微生态制剂对肉仔鸡肉品质性状的影响.结果表明,试验组肉仔鸡肌肉红度值(a*值)、黄度值(b*值)均高于其他2组.其中腿肌a*值和胸肌b*值提高均达到显著水平(P＜0.05);极显著改善了腿胫颜色(P＜0.01);肌肉中脂肪酸含量,不饱和脂肪酸比例及校正肌苷酸含量均有不同程度的提高,其中C20:3显著高于抗生素组(P＜0.05).表明微生态制剂具有改善肉仔鸡肌肉表观性能及风味指标的作用.

关键词：内仔鸡、微生态制荆、肉品质

分类号：S816.79(普通畜牧学)

在线出版日期：2008-05-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：28-29,33