大豆肽研究进展

摘要：

@@ 大豆肽是大豆蛋白质的水解产物.目前一般以大豆、豆粕或大豆分离蛋白为底物,用酶解的方法来制备.大豆肽是平均肽链长度为2～10的短肽(以2～3的低分子肽为主),还含有少量的游离氨基酸、糖类和无机盐成分,分子量以低于1000的为主体,主要溶出峰位置在分子量300～700范围内.

机标关键词：大豆肽、分子量、大豆分离蛋白、游离氨基酸、大豆蛋白质、水解产物、低分子肽、无机盐、峰位置、糖类、肽链、溶出、酶解、方法、短肽、豆粕、底物、长度

分类号：S816(普通畜牧学)

在线出版日期：2004-02-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：22-23