胰酶水解酪蛋白法生产小肽制品

摘要：

@@ 目前,小肽营养已成为蛋白质营养理论研究的焦点之一.但现在进行小肽理论研究的难点是缺乏合适的肽制品,以及合理有效的鉴定肽制品的方法.为解决这一问题,本试验利用胰酶水解酪蛋白法生产小肽,并对产品质量进行初步鉴定.

机标关键词：胰酶、水解酪蛋白、生产、理论研究、小肽营养、肽制品、鉴定、产品质量、蛋白质、试验、焦点、方法

分类号：S816(普通畜牧学)

在线出版日期：2004-01-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：18-20