影响肉鸡肉质的主要因素

摘要：

@@ 随着现代育种理论在肉鸡育种中的应用,肉鸡生产水平不断提高,肉用仔鸡的生长速度每年递增1.0 %～1.5 %,肉鸡从出壳到上市的生长周期逐渐缩短.但伴随着肉鸡生长速度的提高,肉鸡胴体品质出现了下降问题.影响肉鸡肉质的因素很多,如:遗传、营养、屠宰、保鲜、运输、烹调等,其中遗传和营养是影响肉鸡胴体品质的主要因素.

机标关键词：肉鸡、生长速度、胴体品质、育种理论、营养、遗传、生长周期、生产水平、肉用仔鸡、鸡育种、运输、应用、屠宰、缩短、上市、肉质、烹调、递增、保鲜

分类号：S83(家禽)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：30-31