近代石家庄城市居民饮食就餐的变迁

摘要：

近代石家庄居民的餐饮与城市化之前相比,有了十分显著的变化.随着城市化的发展和商贸集散中心地位的确立,石家庄出现了食品货物的多源化,形成了餐饮花色品种和食物档次的多样化结构.城市人口不断增加.食物加工的商业化经营得以逐步扩大,居民就餐的便捷化程度明显提高.近代石家庄的城市流动人口较多.各地移民饮食习俗汇聚,形成了适应广泛地域口味的大众化饮食系列.由于移民城市历史的短暂,近代尚未形成有剐于其他地方的传统品牌,广大中下层居民日常主食较为低档单调.

关键词：近代史、石家庄、城市史、饮食就餐

分类号：TS971

资助基金：2008年石家庄市哲学社会科学规划项目:《近代石家庄城市居民社会生活的变化研究》的阶段性成果.ZH0801

在线出版日期：2009-01-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：41-43