水稻糯性突变对淀粉理化特性的影响

摘要：

比较了籼、粳两个糯性突变品种与原亲本品种淀粉的理化特性.糯性突变后除了直链淀粉含量显著降低外,淀粉的糊化温度变高、胶稠度增大、RVA谱(rapid viscosity analyzer)参数下降.RVA谱参数降低的幅度从高到低依次是消减值＞回复值＞冷胶粘度＞热浆粘度＞最高粘度＞崩解值,表明控制直链淀粉含量的Wx位点对淀粉糊化特性和粘滞性是有影响的,存在多效性.同时,两个糯稻品种之间的RVA谱差异较大,其中崩解值和最高粘度差值均大于糯性突变对它们的影响,说明除直链淀粉外,支链淀粉也影响淀粉的理化特性.对Wx位点鉴定的结果显示扬辐糯4号wx基因第一内含子剪切位点+1位的碱基由原品种的G突变成了T,扬糯2号与其原品种相同(均为T);两个糯稻突变品种wx基因前导区的(CT)n微卫星重复序列与原品种相比都发生了变化.

关键词：水稻、淀粉、理化特性、糊化温度、胶稠度、粘滞特性

所属期刊栏目：18

分类号：Q943;S511.033(植物学)

资助基金：国家自然科学基金30270809;江苏省自然科学基金BK2001212

在线出版日期：2004-05-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：125-129