克氏原螯虾危害物分析及食用健康风险评价

摘要：

克氏原螯虾(Procambarus clarkii)是中国重要的经济养殖品种之一.本研究概述了克氏原螯虾产业的发展现状,并分析了克氏原螯虾中寄生虫、微生物、重金属、农药、渔药等危害物的来源、检测及残留,并提出建议,以提高克氏原螯虾的食用安全.结果显示克氏原螯虾的食用安全性较高,对人体的健康风险较低.建议有关部门加强对克氏原螯虾产品的食用安全进行评价,为克氏原螯虾产业的健康发展和消费者的食用安全提供理论依据.

关键词：克氏原螯虾、质量安全、危害物、健康风险评价

所属期刊栏目：13

分类号：S91(水产基础科学)

资助基金：湖北省技术创新专项2019ABA077

在线出版日期：2023-10-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共11页

页码：60-70