大蒜素的功能及检测技术研究进展

摘要：

大蒜素(二烯丙基硫代亚磺酸酯)是从大蒜的鳞茎中提取的一类有机硫化合物.大蒜素具有广谱抗菌性,目前已应用于水产养殖业、农业及动物疾病防治等方面.随着对大蒜素更深入的研究,大蒜素的应用将会更加广泛.本研究主要从大蒜素的功能作用、应用、提取技术及检测技术等方面进行了概述,尤其是比较分析了各种检测技术的特点及研究发展方向,以期为大蒜素的深入研究提供技术支持.

关键词：大蒜素、提取技术、功能、检测

所属期刊栏目：13

分类号：S948(水产保护学)

资助基金：国家重点研发计划;温州市科研项目;浙江省近岸水域生物资源开发与保护重点实验室;温州市海洋生物遗传育种重点实验室联合开放基金

在线出版日期：2023-04-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：60-67