噬菌体在动物源性食品致病菌控制中的应用

摘要：

近些年来,随着全球范围内耐药性细菌的出现,需要开发新的天然杀菌剂解决这一问题.噬菌体作为抗菌药物的替代品已经广泛应用于家禽、家畜及水产养殖中,以防控动物源性食品中的病原菌.本研究就应用噬菌体对动物源性食品中致病菌防控的研究进展、噬菌体治疗的优势及面临的挑战等几方面进行综述,为噬菌体制剂在动物源性食品病原菌防控方面的研究及应用提供参考.

关键词：噬菌体、噬菌体治疗、食源性致病菌、动物性食品、食品安全

所属期刊栏目：12

分类号：TS254.1(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金;国家重点研发计划

在线出版日期：2023-01-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共12页

页码：39-50