计算机模拟技术在食品加工中的研发现状和趋势

摘要：

随着计算机技术的迅猛发展,计算机技术的应用越来越普及,“中国制造2025”的实施,新一代的计算机技术和智能化制造更是快速地渗透到食品行业.文章主要介绍了计算机模拟技术的原理和优势;计算机模拟技术在食品加工(冷冻、热加工),有效成分分离,3D打印技术,食品货架期预测,食品检测(食品感官评价与品质分析、食品药物残留检测),以及食品智能化监测监管等方面的研发现状;指出其中存在的问题,并预测计算机模拟技术在食品产业中的应用前景,以期为食品工业向智能化、自动化、标准化发展提供参考.

关键词：计算机模拟技术、食品加工、食品检测、智能化监测监管、人工神经网络

所属期刊栏目：8

分类号：TS20;S98(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金项目31571869;现代农业海水鱼产业技术体系专项资金CARS-47

在线出版日期：2018-06-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：1-8