特异性卵黄抗体及其复配因子对南美白对虾的保鲜效果
以多酚氧化酶特异性卵黄抗体为基础,4-己基间苯二酚和普鲁兰多糖作为复配因子,研究其对南美白对虾的保鲜效果.通过感官评定和挥发性盐基氮(TVB-N)等指标的测定,确定0.5 g/L特异性卵黄抗体、0.005 g/L4-己基间苯二酚和10 g/L普鲁兰多糖配合使用保鲜效果最佳.处理后的南美白对虾,第3天虾头出现轻微黑变,比对照组延迟1d;货架期延长至第6天,比对照组推迟2d.该复配组合安全、高效,可作为潜在的添加剂应用于南美白对虾的保鲜.
卵黄抗体、虾类黑变、南美白对虾、复配因子、保鲜、抑制效应
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S986(水产物运输、保鲜、贮藏、加工、包装)
中央高校基本科研业务费专项201413061
2014-05-21(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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