我国鲆鲽鱼中铅的膳食暴露初步评估
通过实验分析我国鲆鲽鱼中铅的残留量,对居民膳食的鲆鲽鱼中铅的暴露量进行膳食健康初步评估.从市场上随机购买大菱鲆、牙鲆和半滑舌鳎,分别测定鱼肉、鱼皮和内脏中铅的含量,并结合我国鲆鲽鱼的消费量以及我国居民的膳食量进行分析.结果表明,基于鲆鲽鱼铅的残留量,我国居民人均的鲆鲽鱼铅膳食暴露量小于鲆鲽鱼铅每人每天允许摄入量的推导值,在正常取食情况下不存在安全风险,我国城市地区比农村地区的食用安全风险略大.
鲆鲽鱼、铅、暴露量、耐受量
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S-1(农业科学技术现状与发展)
国家鲆鲽类产业技术体系nycytx-50-G09;山东省自然科学基金2010ZRP29026
2012-08-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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