食品防护计划的实践与思考

摘要：

介绍了食品防护计划(Food Defense Plan)的概念、美国的实践和我国在出口食品领域开展的工作.分析了我国的食品防护不仅要预防因恐怖主义、社会矛盾引起的蓄意破坏,还要预防因不正当商业利益和行业恶性竞争引起的故意污染(“行业潜规则”).强调非传统食品安全危害识别是食品防护的关键,探讨了食品防护与危害分析和关键控制点(Hazard Analysis Critical Control Point,HACCP)体系融合的必要性和可能性.提出检验检疫部门和出口食品生产企业应用食品防护的建议.

关键词：食品安全、食品防护、HACCP

所属期刊栏目：1

分类号：TS201.6(食品工业)

资助基金：国家质检总局科技计划项目-《食品企业食品防护计划建立与实施研究》

在线出版日期：2012-02-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：75-78