豆薯

摘要：

豆薯为豆科豆薯属中能形成块根的栽培种，一年生或多年生草质藤本植物。别名沙葛、凉薯、地瓜、新罗葛、土瓜等，以块根供食用。<br>　　豆薯原产热带美洲，有6个种，中国有2个栽培种。豆薯的野生种在中、南美洲有广泛的分布。据西班牙学者雷昂20世纪80年代的研究，早在公元前12000至公元前8500年，今秘鲁地区的印第安人就最先知晓了豆薯的块根可食用。秘鲁的印第安人两千年前便已开始驯化、培育、种植豆薯了。豆薯被驯化栽培后，不久就传遍南美洲、墨西哥和加勒比等适合种植豆薯的美洲地区。豆薯被阿兹特克人称为“基卡马”（jicama），被马雅人称为“梅亨一奇卡姆”（mehen—chikam）。

在线出版日期：2015-03-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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