超市无包装蔬菜货架质量的变化特征

摘要：

以超市主要销售的9种蔬菜为试材,研究室温无包装条件下的货架质量变化特征.结果表明:在模拟超市无包装条件下,室温12 h货架期间,随着时间的延长,蔬菜失重率逐渐增加,均呈线性变化特征;在品质方面,黄瓜、普通白菜、青花菜不论包装与否,随着货架时间的延长,叶绿素含量均呈逐渐增加趋势;包装与无包装甜椒的VC含量在试验前后均没有发生显著性变化;黄瓜、青花菜、普通白菜没有出现糠化、黄化现象,菜豆没有出现锈斑及纤维化现象.

关键词：超市、蔬菜、无包装、失重、质量

分类号：S63(蔬菜园艺)

资助基金：国家"863"计划项目2008AA100803

在线出版日期：2013-10-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：76-78