不同叶用芥菜品种营养成分分析

摘要：

对15个叶用芥菜品种的营养成分进行分析评价.结果表明:3种类型的15个叶用芥菜品种均含有16种氨基酸,其中7种为人体必需氨基酸,氨基酸总量较高的品种其必需氨基酸、甜味氨基酸、苦味氨基酸含量也相应较高.同时,i5个叶用芥菜品种VC、Ca、P、Fe等营养成分含量也较高,其中VC含量为1 362～2 428 mg·kg-1 (FW),Ca含量为1 002.9～1 872.9 mg·kg-1(FW),P含量为250.7～656.9 mg·kg-1(Fw),Fe含量为17.4～32.4 mg·kg-1(FW).

关键词：叶用芥菜、营养成分、氨基酸、VC、Ca、P、Fe

分类号：S637.2(蔬菜园艺)

资助基金：贵州省年度攻关项目[NY字20073041号],贵州省农业科学院科研专项[ZX2007039号],人才培养项目07011号

在线出版日期：2013-10-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：42-45