超高温灭菌乳中脂肪球粒径快速检测研究
[目的]为有效监控均质效果,研究一种快速有效方法对超高灭菌温乳中脂肪球粒径进行检测.[方法]利用8 种染色剂设计试验步骤,通过制片、染色、镜检观察,开展样品检测,收集分析检测数据.[结果]不同染色剂染色脂肪球的现象存在差异.使用甲基橙染色法时指示剂和牛奶样品能有效融合,镜检时脂肪球染色效果好,背景干扰杂质少.使用另外7 种指示剂染色时,指示剂和牛奶样品都不能有效融合,产生肉眼可见颗粒物质,镜检时会发现染色效果差,背景干扰杂质多.[结论]甲基橙染色法准确快速有效,可实现对均质化过程中脂肪球粒径的有效监控.
超高温灭菌乳、均质、脂肪球、粒径、监控
TS252.41;O657.63;TP312
2023-08-11(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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