乳制品中酵母β-葡聚糖的检测方法

摘要：

[目的]目前国内尚无酵母β-葡聚糖在乳制品中定量检测方法的国家标准和行业标准.本文利用离子色谱法建立快速、准确的乳制品中酵母β-葡聚糖检测方法.[方法]样品加入沉淀剂离心后,倒去上清液,反复数次至无干扰,加入1 mol/L盐酸溶液,经121℃60 min酸水解,调节pH值稀释后,过钠柱,用离子色谱仪测定.[结果]通过对水洗次数、色谱柱选择等因素选择优化,葡萄糖在1～20 μg/mL浓度范围内线性关系良好,相关系数R2>0.999,方法检出限为5 mg/100 g,定量限为15 mg/100 g;葡萄糖的回收率为84.8%～94.9%,相对标准偏差为2.34%(n=6).[结论]该方法稳定,定量准确,适用于乳制品中酵母β-葡聚糖含量的检测.

关键词：酵母β-葡聚糖、离子色谱仪、乳制品、葡萄糖

分类号：O657.75;TS245.4;TP309

资助基金：浙江省基础公益研究计划项目LGN19B05003

在线出版日期：2023-08-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：94-98