功能型酸奶的研究进展

摘要：

功能型酸奶独特的风味及保健功能,受到越来越多消费群体的青睐,有较好的消费市场和发展前景,也有较大的研究价值.本文在国内外研究基础上,对功能型酸奶常见的两种分类方式(按添加成分和消费者群体分类)、不同的保健功能(解酒、抗氧化、通便、清热解毒和对砷毒性的缓解作用等),及目前在国内外市场销售的酸奶进行总结,为功能型酸奶的研发及工业化的生产提供理论基础.

关键词：功能型、酸奶、分类、功效

分类号：R285.5;F713.55;TS218

在线出版日期：2023-04-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：85-91