婴儿配方奶粉中蛋白质科学设计范围的研究

摘要：

[目的]为确定我国婴儿配方奶粉(简称"婴配粉")蛋白质的科学设计范围.[方法]首先,通过母乳数据,0～6月龄宝宝蛋白质的适宜摄入量(AI),以及《GB 10765—2021食品安全国家标准婴儿配方食品》,确定蛋白质的目标值;其次,通过不同实验室对同批次产品中蛋白质检测,确定蛋白质用于婴配粉设计的检测偏差;最后,根据已确定的蛋白质目标值,结合货架期衰减率和检测偏差计算出蛋白质的科学设计范围.[结论]蛋白质的目标值为0.49 g/100 kJ,蛋白质的科学设计范围为0.44～0.58 g/100 kJ.

关键词：婴儿配方奶粉、蛋白质、配方设计、检测偏差

分类号：TS216;R155;TM930.12

在线出版日期：2023-02-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：81-86