A2 β-酪蛋白消化特性与人体健康

摘要：

β-酪蛋白是牛乳酪蛋白的重要组成成分,具有遗传多态性,特别是A1和A2型与人体健康密切相关.本文综述了A2型β-酪蛋白结构和功能的特性关系、消化特性的人群差异性及不同种类乳β-酪蛋白的消化特性,从消化特性的角度论述了影响人体健康的因素,旨在为不同人群开发具有良好消化特性的乳制品提供参考.

关键词：β-酪蛋白、消化模型、消化特性、人体健康

分类号：TS252.5;Q969.433.9;Q503

资助基金：黑龙江省百千万工程科技重大专项2021ZX12B01

在线出版日期：2022-12-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：100-104