蒸发浓缩工艺在婴幼儿配方乳粉加工中的应用

摘要：

婴幼儿配方乳粉生产加工中最重要的步骤之一是将液态原料乳中的水分最大限度地除去,但在除水过程中,原料乳中所含各种营养成分的物理结构和外观均会发生很大的变化,因此采用何种脱水工艺对终产品的感官接受度、营养成分保留度具有决定性的影响.用蒸发浓缩工艺生产婴幼儿配方乳粉是在真空状态下,低温蒸发,以脱去原料乳中将近50％的水分,且能最大限度地保留其中的营养成分.本文从蒸发浓缩工艺的原理、流程、注意事项等方面进行论述,为乳品企业提供参考.

关键词：乳粉;蒸发浓缩工艺;真空;水分

分类号：TS252.51(食品工业)

在线出版日期：2022-02-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：73-76